Mun on jo pidemmän aikaa tehnyt mieli kokeilla kookoskinuskia. Omaan korvaan se kuulostaa erittäin mielenkiintoiselta!
Kookosmaito on ollut ehkä kuukauden päivät kaapissa odottamassa, että jaksaisin siitä jotain tehdä :D

Myöskin piirakkaa on pitänyt jo muutaman viikon tehdä, mutta ei ole muka ollut aikaa = en vain ole jaksanut.
Viime syksyn marjoja olisi vielä vaikka kuinka paljon! Ne pitää käyttää pois, kohtahan sieltä jo uusia pukkaisi.

Mikäs siis parempaa, kuin yhdistää kaksi asiaa!

Piirakkaa on jäljellä enää n. viides osa, se varmaan kertoo paljon, että se on hyvää? Tein siis eilen illalla myöhään tätä :)

Pohja
125g margariinia
1dl sokeria
1 muna
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi.
Lisää siihen muna ja yhdistetyt jauhot. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Mä tein tällä kertaa tämän 24cm reunavuokaan. Leivinpaperia laitoin pohjalle ja reunoille.
Töpöttelin pohjalle ja noin 2cm matkalle reunoillekin.

Kookoskinuski

2,5dl kookosmaitoa
2-2,5dl fariinisokeria
1rkl voita tai margariinia

Laita kookosmaito ja sokeri pinnoitettuun kattilaan ja keittele noin puoli tuntia tai kunnes muuttuu kinuskimaiseksi.
Sekoita joukkoon rasva ja kaada pohjan päälle.

Ripottele kinuskin päälle jäisiä puolukoita.

Kuorrute

50g margariinia sulatettuna
1dl leseitä (käytin kaura)
0,5dl sokeria
0,5dl vehnäjauhoja

Sekoita kuivat ainekset sulan margariinin sekaan ja sirottele puolukoiden päälle.

Paista 200 asteessa kunnes reunat saavat vähän väriä. Olisiko se sitten 20-30min?

Nosta jäähtymään ja anna asettua ennen tarjoilua.
Tarjoile kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa!