Rahkakakku

Tää on kyllä hyvää, mutta ensi kerralla teen pienempään vuokaan. Nyt tein 24cm ja jäi mielestäni liian lituskaksi. Tykkään paksummasta täytteestä. :)

Pohja

100g margariinia
3dl vehnäjauhoja
½dl sokeria
1tl kardemummaa
1rkl kylmää vettä

Nypi voi, jauhot, sokeri ja kardemumma käsin tai yleiskoneella. Lisää mössöön vesi ja vaivaa taikinaksi.
Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa noin 15min.
Kauli taikinaa vähän levyksi ja sen jälkee asettele vuokaan ja painele taiseksi pohjaksi. Ei siis tule reunoille.
Pistele haarukalla ja paista uunin keskiosassa 15 minuuttia.
Ota pohja pois ja laske lämpötila 175 asteeseen.

Täyte

500g maitorahkaa
1dl sokeria
3 kananmunaa
2rkl sitruunamehua

Sekoita rahka, sokeri, kananmunat ja sitruunamehu hyvin.
Kaada seos pohjan päälle ja paista kakkua uunin keskiosassa noin 35 minuuttia.

Hyytelö

3 liivatelehteä
2rkl sokeria
300-400g marjoja
Itse käytin boysenmarjoja ja pari mansikkaa.

Pane liivatelehdet kylmään veteen likoomaan.
Kaada sokeri ja marjat kattilaan ja lämmitä seosta kunnes sokeri on sulanut, ja marjat alkavat soseutua.
Muista sekotella, ettei pala pohjaan kiinni.

Kaada vadelmat siivilään ja valuta mehu. Kannattaa vähän painella niitä marjoja, jotta saa kaikki parhaatkin palat mukaan.
Tai siis parhaat nesteet ;)
Purista liivatelehdistä vesi pois ja sekoita nesteeseen. Anna jäähtyä muutama minuutti.

Kaada seos kakun päälle.
Anna jähmettyä jääkaapissa reilu puoli tuntia.
Irrota reunat vuoasta, muuten voi käydä hassusti :P

Tässä kuva valmiista kakusta ennen kuorrutetta